Ingredientes:
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2 perdices.
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1 cebolla.
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2 dientes de ajo.
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Unos granos de pimienta negra.
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2 hojas de laurel.
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1/2 vaso de vinagre.
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1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra.
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2 vasos de agua.
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Sal al gusto.
Elaboración
Se echa
la perdiz en una cacerola con el agua, se sazona y se le añaden los
ingredientes
en crudo. Cuando empiece a hervir se baja a fuego lento durante una
hora y
media aproximadamente.
Mientras
se cuece, se fríen unas patatas a lo pobre, se ponen en una fuente y
cuando la perdiz esté
cocida se le añade a las patatas con su escabeche.
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